Quelques fois, je retrouve dans mes placard des restes d'ingrédients achetés spécialement pour une recette et qui sont là à attendre qu'on les utilise. Comme ces tranches d'ananas confites achetées pour une recette de biscotti - pas mal du tout d'ailleurs - que j'avais un peu oubliées. J'avais envie de quelque chose de moins sec que des biscotti cette fois, quelque chose comme des cookies. J'ai bien une recette de super cookies au chocolat (très proche de celle de Rose Bakery) mais je la trouve un peu trop riche à la base alors avec du chocolat au lait et de l'ananas confit je me suis dis qu'on risquait de frôler l'overdose.
Alors voilà, j'ai fait ma petite adaptation de plusieurs recettes pour un résultat est un peu plus gonflé et un peu plus moelleux qu'un "vrai cookie" que j'aime beaucoup et qui en plus a passé le test ados...

“cookies” chocolat au lait et ananas confit

• 150 g de sucre roux
• 2 oeufs
• 350 g de farine
• 200 g de beurre mou
• 1/2 sachet de levure chimique (1c. à café de poudre à pâte)
• 1 sachet de sucre vanillé (optionnel)
• 1 pincée de sel
• 150 g de chocolat au lait (prendre du chocolat à pâtisser)
• 40 g d'ananas confit coupé en petits morceaux (environ 2 tranches)

Préchauffer le four à 200 °C. Battre les oeufs et le sucre au moins une minute (au batteur si possible). Incorporer la farine, le sel, la levure et le beurre. Pétrir la pâte à la main. Casser le chocolat en morceaux et l'ajouter ainsi que les morceaux d'ananas à la pâte. Disposer des "boulettes" de pâte bien espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire 10 min.

J'ai testé avec du chocolat noir et sans ananas c'était très bon aussi et nettement moins sucré.
La prochaine fois, ce sera avec du gingembre confit, il y a un petit morceau qui attend son tour...

photos : n.v. quelques-choses