Comme souvent, tout a commencé avec une envie irrésistible de grignoter un petit truc sucré, le manque de certains ingrédients et une flemme infinie de sortir affronter le froid extérieur pour aller les chercher. Bref cette version de biscuits gourmands et rapides à faire est née comme ça, un dimanche parce que pas assez de chocolat pour réaliser la recette original, ce n’est pas une raison suffisante pour se laisser abattre et faire l’impasse sur la gourmandise, mais plutôt une excuse pour essayer quelque chose d’un peu différent.
J’avoue que ça faisait aussi un moment que j’avais envie de faire une version revue de la recette des cookies super choco, car, même si elle reste toujours une des mes recette de biscuits au chocolat préférées, 300 g de chocolat chaque fois qu’on veut la faire, ça fait quand même un sacré budget. Et puis j’aime bien l’idée d’avoir une recette de base assez solide pour la personnaliser selon mes envies.

C’est vrai qu’il y a quelques années, je n’aurais pas osé modifier ne serait ce qu’un tout petit peu une recette, de peur de la rater, de tout gâcher. Et puis à force de faire, d’essayer et de rater certaines recettes même en les suivant à la lettre, j’ai un peu pris confiance. Je sais maintenant un peu plus ce que je suis capable de changer sans avoir à tout jeter à la poubelle. Je n’ai plus peur de réduire les quantités de sucre (je trouve presque toujours les recettes de gâteaux trop sucrées) ou de chocolat, de mélanger des farines quand je n’ai pas assez de celle recommandée. De supprimer ou de réduire la quantité de certains ingrédients super chers ou que je n’ai simplement pas. J’y vais par petites touches et j’essai en évitant autant que possible les passages directs à la poubelle, parce qu’il n’y a rien de plus triste que de gaspiller du temps mais surtout des ingrédients.
Bien sûr il y a encore des essais pas supers, des “Mouai, finalement il aurait mieux valu rien changer”, mais il y a aussi des belles surprises, des nouvelles variations préférées comme ces petits biscuits.

Cette fois, on va dire que même avec moins de chocolat que la recette initiale, cette version reste quand même super gourmande. Et puis il y a les noisettes, comment résister au duo choco-noisettes. Je les ai hachées assez petit pour un effet “crunchy” subtil, mais là aussi on peut varier et les hacher plus grossièrement pour ajouter encore de texture.

Je me suis aussi amusée à faire une autre variation (désolée pas de photos) en remplaçant les noisettes par des olives noires, un peu plus osée, mais vraiment gourmand. Il faut dire que j’adore le mariage chocolat-olives noires, je trouve que comme chocolat-noisettes ces 2 ingrédients qui se marient super bien. Ça rappelle un peu les sablés chocolat-olives noires mais en version beaucoup plus moelleuse et sans temps de repos pour la pâte. À tester aussi si vous hésitez…

Biscuits choco-noisettes

• 180 g de chocolat à dessert (64% de cacao ou plus selon le goût)
• 40 g de beurre
• 2 oeufs entiers
• 1 c à soupe d’extrait de vanille maison (facultatif)
• 30 g de farine
• 1/2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
• 45 g de noisettes (ou 45 g d’olives noires hachées pour une version choco-olives)

Hacher les noisettes plus ou moins grossièrement selon le goût et réserver.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Dans un grand saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux. Ajouter la vanille et mélanger puis ajouter la farine, la levure, et le mélange chocolat et beurre fondus. Bien mélanger.
Ajouter les noisettes hachées et mélanger de nouveau.
Préchauffer le four à 180°C.
Former des petits tas de pâtes sur une plaque recouverte de papier à cuisson ou d’un Silpat et cuire 12 min. environ.
Laisser refroidir avant de déguster.

images : n.v. quelques-choses