Comme un cheesecake aux framboises

Plus de 32 degrés dehors et des envies de glaces, voilà tout ce qu’il fallait pour refaire enfin la recette de yogourt glacé. Cette fois, j’y ai ajouté des framboises, histoire d’accentuer un peu son petit goût de cheesecake et puis parce qu’il m’est absolument impossible de résister à la vue de framboises. Non mais, qui peut résister à des framboises en été? En fait, c’est quasi impossible quelle que soit la saison, mais franchement, quand il fait chaud et qu’on a envie de se nourrir presque exclusivement de fruits, c’est encore plus difficile.

Mon plan était simple, pas de préparation compliquée ni de coulis, juste l’envie de lancer quelques fruits dans la préparation et de voir ce que ça pouvait donner. C’est ce que j’ai fait, j’ai simplement ajouté 2 poignées de framboises à la glaceven train de turbiner et ça a marché. Une version rosée, riche et délicatement parfumée, presque parfaite de yogourt glacé comme un cheesecake aux framboises, à laquelle j’ai encore plus de mal à résister quand elle est accompagnée de framboises fraîches.
Mais c’est vrai, pourquoi résister?

Yogourt glacé aux framboises

pour 1 L de yogourt glacé
• 240 g de yogourt entier
• 250 de fromage à la crème (Kiri, Philadelphia...)
• 120 g de sucre
• 200 g de crème liquide à 30% ou 35 %
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• framboises fraiches au goût

Mélanger le yogourt, le fromage à la crème et le sucre à l'aide d'un fouet.
Ajouter la crème et l’extrait de vanille et mélanger de nouveau au fouet électrique pendant 2 min.. Si le mélange parait encore grumeleux, on peut le lisser en mixant à l'aide d'un mixeur plongeant.
Verser a préparation dans une sorbetière et faire turbiner pendant 20 min. environ. Ajouter les framboises légèrement écrasée 5 min. avant la fin.
Transvaser dans un récipient propre, couvrir et mettre au congélateur.

images : n.v. quelques-choses

le yogourt glacé

Depuis le début de l'été qu'elle me faisait de l'oeil avec son petit côté cheesecake cette recette de yogourt glacé de Christophe Felder, il était vraiment temps que je l'essaie.
Tout l'hiver, je m'étais dit que l'été 2018 serait celui des tests de recettes de glaces mais voilà, l'ado n°1 ayant décidé de limiter sa consommation de produits laitiers et le nombre de goûteurs à la maison ayant fondu, il a plutôt été celui des tests de glaces sans lactose. C'était pas mal non plus, on a fait de très bonnes découvertes et tout le monde a été satisfait ;)
Mais mon projet de test de recettes de glaces n'a malgré tout pas été pas complètement oublié. Alors voilà, juste avant d'atteindre la date officielle de la fin de l'été, il était temps de tester ce yogourt glacé. Une recette qui aurait été spécialement créée pour les gourmands japonais très friands de fromage à la crème.

J'ai déjà fait des crèmes glacées mais ma seule expérience de yogourt glacé n'avait pas vraiment été une réussite, je ne l'avais pas trouvé assez gourmand. Cette fois, avec l'ajout de fromage à la crème, ça avait l'air plutôt prometteur. Je n'ai donc rien changé à la recette originale et je ne changerai probablement rien la prochaine fois que je la ferai non plus. Peut être que je tenterai quelques variations en ajoutant des petits fruits ou des amandes caramélisées, mais ce qui est sûr c'est que je l'aime déjà nature.
En plus elle est parfaite pour se transformer en sandwich glacé. Je me suis d'ailleurs amusée à glisser une boule entre 2 biscuits super chocolatés et c'était simplement trop bon.

Le yogourt glacé de Christophe Felder

pour 1 L de yogourt glacé
• 240 g de yogourt entier
• 240 de fromage à la crème (Kiri, Philadelphia...)
• 120 g de sucre
• 120 g de crème liquide à 30% ou 35 %
• 80 g de lait entier
• 1 c. à soupe de kirsch

Dans un bol, mélanger le yogourt, le fromage à la crème et le sucre à l'aide d'un fouet.
Ajouter la crème, le lait et le parfum et mélanger de nouveau au fouet électrique pendant 2 min.. Si le mélange parait encore grumeleux, on peut le lisser en mixant à l'aide d'un mixeur plongeant.
verser a préparation dans une sorbetière et faire turbiner pendant 20 min. environ.
Transvaser dans un récipient propre, couvrir et mettre au congélateur.

On peut remplacer le Kirsch par le zeste d'un citron râpé, les grains d'une gousse de vanille ou des fruits écrasés.

images : n.v.quelques-choses