de l'énergie pour Lucie

Des mois que l'ado N°1 nous parle de ses baisses d'énergie de milieu de journée. Parce qu'avec une entrée au CEGEP, de longues heures de cours, un hiver qui dure et pas mal de travail à la maison (et oui, les études d'arts c'est demandant), les batteries se vident rapidement. Bref un grand besoin d'énergie à combler pour cette ado.

Alors voilà, après quelques recherches et après avoir éliminé les options trop compliquées remplies d'ingrédients absents de mes placards, je crois avoir trouvé ma solution petites boules d'énergie parfaites. Une recette simple, rapide et super facile comme j'aime, idéale pour donner un petit coup de fouet.

Boules d'énergie

pour 10 boules environ

• 100 g de pâte de dattes
• 20 g de beurre d'arachides (noisettes, amandes ou autre oléagineux)
• 60 g de noix de coco râpée (non sucrée)
• 2 c. à soupe d'eau
• 1 c. à soupe de poudre de cacao
• 1 pincée de sel

• pistaches, noisettes, amandes hachées ou noix de coco râpée pour la déco

Mixer tous les ingrédients. Former des boules et les rouler dans les noix hachées ou dans la noix de coco pour les enrober.
Conserver au frais ou au congélateur.

On peut aussi remplacer la pâte de dattes par le même poids de dattes dénoyautées.

images : n.v. quelques-choses

le granola

Le matin pour moi, c’est plutôt tartines et même si j'adore, je les avale trop souvent en essayant de ne pas me mettre de la confiture partout en courant travailler (exercice parfois difficile lorsqu’on jongle entre le sac d’un coté et les clés de l’autre pour fermer la porte). Alors, quand j’ai un peu plus de temps certains matins, le week end ou en vacances, j’aime bien me faire un bol de granola. Avec du yaourt ou du lait de beurre, quelques fois de la compote ou même, soyons fou, de la confiture de pommes au four, c’est trop bon. C’est plutôt facile à faire le granola alors, après avoir été souvent déçue par ceux que j’achetais (trop sucrés, trop compliqués...), j’ai décidé de m’y mettre.

Il y a tellement de versions de granola disponibles partout, qu’après en avoir testé quelques unes et noté ce que j’aimais ou pas dans chacunes d’elles, je me suis fait mon petit mélange de base perso, pas trop sucré et sans trop de gras que je peux cutommiser selon l’état de mes placards en changeant le type de noix ou de fruits secs et en y ajoutant pourquoi pas, quelques morceaux de chocolat. J’aime qu’il y ait beaucoup d’amandes et surtout des noisettes entières dans mon granola, alors il en contient pas mal, mais on peut facilement en réduire la quantité. Quand aux fruits secs, c’est comme pour les noix on peut varier,  en mélanger plusieurs ou même ne pas en mettre du tout si on veux limiter le sucre, mais moi j’aime particulièrement ajouter des dattes ou des figues.

Bien sûr, ce n’est pas une révolution culinaire ce granola, mais j’aime ses proportions et son coté flexible. Seul hic, je n’arrive toujours pas à obtenir de jolies pépites collées mais tant pis, le goût me fait oublier ce détail. Ceci dit, si vous avez un truc pour y arriver sans ajouter de sucre, je prends volontiers.

mon granola (aux dattes)

ingrédients secs

• 275 g de flocons d'avoine (ou avoine et épeautre mélangés)
• 1 c. à soupe de grains de lin
• 100 g d'amandes hachées*
• 150 g de noisettes* dont une partie concassées
• 45 g de noix de coco râpée (facultatif)
•1/2 c. à café de cannelle moulue

ingrédients humides

• 3 c. à soupe de miel
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 3 c. à soupe d’huile de coco (ou autre huile neutre)

pour finir

• 5 dattes coupées en morceaux
• 100 g de raisins secs

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients (secs et humides) puis étaler le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire 50 à 60 min. à 150ºC en remuant environ toutes les 10 min. Laisser refroidir et ajouter les fruits secs. Garder dans des contenants hermétiques

* On peut aussi utiliser des pistaches, noix de Grenoble ou d’autres fruits à coque et réduire à 170g la quantité.

images : n.v. quelques-choses

Glace aux dattes

C'est bon les dattes et ça se garde longtemps mais au bout d'un moment ça fini quand même par devenir sec, perdre de son moelleux ou pire attirer des petites bestioles et ça c'est vraiment pas super (c'est du vécu). Alors pour éviter les bestioles je préfère ne pas les garder trop longtemps dans mon placard surtout quand il commence à faire un peu chaud. Donc après la semoule de maïs, l'opération je vide mes placards continue avec un boite de dattes. J'ai une recette de cake aux dattes et à l'eau de rose que j'adore particulièrement et que je compte bien faire pour achever complètement cette boite de dattes, mais là j'avais envie de faire quelque chose de différent et comme c'est quand même l'été (enfin presque) je me suis dit qu'une petite glace ce serait pas mal. Alors voilà, une crème glacée aux dattes avec une pointe de noix de muscade et de cannelle.

Crème glacée aux dattes

Pour environ 1/2 L de glace
• 250 ml de lait (entier)
• 250 ml de crème liquide
• 2 jaunes d'oeuf
• 2 c. à soupe de sucre
• 120 g de dattes environ
• une pincée de noix de muscade en poudre
• une pincée de cannelle en poudre

Dénoyauter les dattes et les couper en morceaux. Verser le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Verser doucement le mélange liquide chaud sur les oeufs en remuant. Remettre le tout dans la casserole, ajouter les épices et chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Ajouter les dattes coupées en morceaux et chauffer encore 1 minute. Mixer rapidement la préparation (plus ou moins si on veut garder de morceaux) puis transvaser dans un bol, filmer au contact et mettre au frais pour la nuit.
Le lendemain, mettre la préparation dans une turbine à glace et procéder selon le guide d'utilisation du fabricant. Conserver au congélateur.

images : n.v. quelques-choses