Le matin pour moi, c’est plutôt tartines et même si j'adore, je les avale trop souvent en essayant de ne pas me mettre de la confiture partout en courant travailler (exercice parfois difficile lorsqu’on jongle entre le sac d’un coté et les clés de l’autre pour fermer la porte). Alors, quand j’ai un peu plus de temps certains matins, le week end ou en vacances, j’aime bien me faire un bol de granola. Avec du yaourt ou du lait de beurre, quelques fois de la compote ou même, soyons fou, de la confiture de pommes au four, c’est trop bon. C’est plutôt facile à faire le granola alors, après avoir été souvent déçue par ceux que j’achetais (trop sucrés, trop compliqués...), j’ai décidé de m’y mettre.
Il y a tellement de versions de granola disponibles partout, qu’après en avoir testé quelques unes et noté ce que j’aimais ou pas dans chacunes d’elles, je me suis fait mon petit mélange de base perso, pas trop sucré et sans trop de gras que je peux cutommiser selon l’état de mes placards en changeant le type de noix ou de fruits secs et en y ajoutant pourquoi pas, quelques morceaux de chocolat. J’aime qu’il y ait beaucoup d’amandes et surtout des noisettes entières dans mon granola, alors il en contient pas mal, mais on peut facilement en réduire la quantité. Quand aux fruits secs, c’est comme pour les noix on peut varier, en mélanger plusieurs ou même ne pas en mettre du tout si on veux limiter le sucre, mais moi j’aime particulièrement ajouter des dattes ou des figues.
Bien sûr, ce n’est pas une révolution culinaire ce granola, mais j’aime ses proportions et son coté flexible. Seul hic, je n’arrive toujours pas à obtenir de jolies pépites collées mais tant pis, le goût me fait oublier ce détail. Ceci dit, si vous avez un truc pour y arriver sans ajouter de sucre, je prends volontiers.
mon granola (aux dattes)
ingrédients secs
• 275 g de flocons d'avoine (ou avoine et épeautre mélangés)
• 1 c. à soupe de grains de lin
• 100 g d'amandes hachées*
• 150 g de noisettes* dont une partie concassées
• 45 g de noix de coco râpée (facultatif)
•1/2 c. à café de cannelle moulue
ingrédients humides
• 3 c. à soupe de miel
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 3 c. à soupe d’huile de coco (ou autre huile neutre)
pour finir
• 5 dattes coupées en morceaux
• 100 g de raisins secs
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients (secs et humides) puis étaler le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire 50 à 60 min. à 150ºC en remuant environ toutes les 10 min. Laisser refroidir et ajouter les fruits secs. Garder dans des contenants hermétiques
* On peut aussi utiliser des pistaches, noix de Grenoble ou d’autres fruits à coque et réduire à 170g la quantité.
images : n.v. quelques-choses