Pendant le mois de juillet, ça a été un peu la folie des fraises à la maison. On en a vraiment profité parce que les petites fraises du Québec c'est trop bon et ça ne dure pas longtemps. Alors après les avoir mangées nature ou juste arrosées d'un peu d'eau de fleur d'oranger (avec des Zezettes), il nous fallait une petite tarte.
Pour changer, pas de crème mais des fraises cuites avec la pâte et un petit sirop balsamique comme touche finale. Et voilà!
Tarte aux fraises et sirop balsamique
La pâte sablée
• 125g de farine
• 62 g de beurre
• 65 g de sucre
• 1 jaune d’oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 à 2 c. à soupe d'eau
Pour la garniture
• une barquette de fraise (ou plus)
• 1 c. à soupe de semoule de blé ou de poudre d'amandes
• sucre pour saupoudrer (environ 1 c. à soupe)
Mélanger le beurre et la farine pour obtenir un mélange sableux puis incorporer les autres ingrédients. Ajouter de la farine ou de l’eau au besoin.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartir la semoule fine de blé (ou la poudre d'amandes) sur la pâte puis y déposer les fraises en laissant un espace de 2-3 cm libre sur le tour pour rabattre sur les fruits. Saupoudrer de sucre et enfourner 45 min.
Laisser tiédir et arroser de sirop balsamique
Sirop balsamique
Donne un petit verre
• 35 g de sucre
• 35 g de vinaigre balsamique.
Mettre le vinaigre balsamique et le sucre dans une casserole et faire épaissir doucement sur le feu. Le mélange doit réduire de moitié et devenir sirupeux mais pas trop épais car il va épaissir encore en refroidissant.
Si on a peur de ne pas tout utiliser, on peut diminuer les quantités, il suffit de mélanger les 2 ingrédients à parts égales.
On peut aussi utiliser ce sirop dans des salades, sur de la glace à la vanille, des tomates...
images : n.v. quelques-choses