Chocolat et fleur de sel, on dirait presque le titre d'une vieille chanson mais c'est surtout un super duo maintenant bien connu et tellement bon.
Je parle souvent de chocolat et on en consomme plutôt pas mal à la maison mais je me suis rendue compte que je n'avais pas mis beaucoup de recettes chocolatées par ici. Alors voilà des biscuits au chocolat réhaussés d'une pointe de fleur de sel.
Cette recette, n'est pas celle des sablés de Pierre Hermé mais franchement, elle est pas mal du tout (vu la vitesse à laquelle les biscuits sont engloutis à la maison, elle passe le test haut la main) et surtout, elle est un peu plus rapide à réaliser puisqu'on na pas besoin d'attendre que la pâte passe par le réfrigérateur. On peut donc manger les biscuits plus viiiiite!!!!
Bien sûr il vaut mieux prendre du chocolat de bonne qualité, de préférence du chocolat de couverture à 70%. Moi, j'utilise du chocolat à 64%, c'est juste un peu moins fort, les ados préfèrent.
Biscuits chocolat et fleur de sel
• 150 g de chocolat noir coupé (ou de pépites de chocolat)
• 270 g de farine
• 50 g de cacao en poudre
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 220 g de beurre mou (à température ambiante)
• 100 g de sucre roux
• 80 g de sucre
• 5 g de fleur de sel (environ 1 c. à café)
• 1 c. à café d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine, le bicarbonate, le cacao et ajouter les pépites de chocolat puis réserver.
Battre le beurre et les sucres en pommade puis ajouter le sel, l'extrait de vanille et le mélange sec (farine, bicarbonate...). Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Former des boules de pâtes de 2-3 cm de diamètre, les aplatir légèrement et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire 11 à 12 min.
Lorsqu'on pétri à la main, le mélange peut sembler sableux et manquer de liquide au début mais il ne faut pas désespérer et continuer de mélanger en pétrissant. Au bout d'un moment tout va s'amalgamer, pas besoin de rajouter du beurre ou autre chose.
Les biscuits seront mous après cuisson, mais c'est normal, ils vont un peu durcir en refroidissant.
images : n.v. quelques-choses