Hibiscus d'hiver

Quand j'entends le mot hibiscus, je m'imagine sous les tropiques entourée d'oiseaux de paradis. Je ne sais pas pourquoi quand je pense chaleur et tropiques je pense oiseaux de paradis.

Enfin, en ce moment côté températures on est plutôt loin des tropiques, du coup, en plus de mes multiples tasses de thé quotidiennes, j'ai très souvent envie de tisanes. J'en ai même fait une sorte de mini cure pendant les fêtes histoire de lutter contre rhume persistant. 

Les fleurs d'hibiscus - appelées aussi karkadé, bissap, ou oseille de Guinée - sont vraiment surprenantes avec leur petit goût acidulé. Elles permettent de faire une boisson super rafraîchissante appelée elle aussi le bissap* (au Sénégal si je ne me trompe pas) idéale quand il fait bien chaud et peuvent entrer dans la préparation de confitures, de sirops et de certains plats, comme par exemple les super Tacos de Flor de Jamaica que l'on peut manger à La Tamalera, un petit restaurant mexicain trop bon pas loin de chez moi.
Pourtant, mon coup de foudre pour les fleurs d'hibiscus, je l'ai eu en plein hiver il y a quelques années en buvant une infusion bien chaude couleur rubis au goût très particulier, un peu acidulée et légèrement épicée (la tisane maison de l'ancien café Esperanza devenu aujourd'hui le Cagibi). J'ai mis un peu de temps à découvrir ce qui lui donnait ce petit goût et sa couleur mais depuis que je le sais, je traque les boissons à l'hibiscus (d'ailleurs, j'adore celle là).
Cet hiver, j'ai enfin fait ma version de cette tisane, mon petit hibiscus d'hiver. Et comme en plus d'être délicieux, l'hibiscus Sabdrifa (la variété comestible certainement la plus connue) aurait des propriétés antiseptiques, diurétiques et permettrait de calmer la toux, je crois que je n'ai pas fini d'en boire hiver comme été...

Un dernier truc, il existe autour de 30 000 variétés d'hibiscus qui bien sûr ne sont malheureusement pas tous comestibles, alors si l'envie vous prend de vous jeter sur les fleurs qui pourraient se trouver dans votre jardin il vaut mieux éviter.
À Montréal, j'achète mes fleurs d'hibiscus chez Anatol mais si vous avez d'autres adresses je suis preneuse.

Infusion d'hibicus - hibiscus d'hiver

• 2 poignées de fleurs d'hibiscus (2 c. à soupe)
• 1 L d'eau
• 1 baton de cannelle
• 1 à 2 cm de gingembre
• miel pour sucrer

Faire bouillir l'eau, y ajouter les fleurs d'hibiscus, le gingembre pelée et coupé en morceaux et la cannelle. Laisser infuser quelques minutes.
Ajouter le miel selon le goût (personnellement je n'en mets pas).
Boire chaud.

On peut aussi ajouter le jus d'un citron et/ou d'une orange et mélanger juste avant de servir.

* Pour le bissap, il suffit de faire infuser les fleurs quelques minutes dans de l'eau chaude ou toute la nuit dans de l'eau froide et de boire bien frais et très sucré (j'avoue, moi je ne sucre pas) en y ajoutant de la menthe ou du gingembre selon l'envie.

images : n.v. quelques-choses

Soupe courge et pomme verte

L'automne et la baisse des températures marquent immanquablement le retour des soupes à la maison, il n'y a rien à faire, c'est incontournable. C'est tellement réconfortant une soupe, c'est chaud, doux, facile à faire et ça a aussi un petit goût d'enfance qui fait du bien quand on en a besoin. J'en connais qui vont sûrement un peu faire la grimace (encore de la soupe, et orange en plus), mais moi j'adore et la Moustache aussi alors c'est parti pour la soupe au moins jusqu'au printemps. 
Avec les soupes, les possibilités sont infinies et si j'ai 4 ou 5 recettes préférées qui reviennent régulièrement il y a aussi très souvent de "la soupe à tout" à la maison (comme l'appelle si justement Clotilde de Chocolat & Zucchini). Si vous voulez de l'inspiration ou des trucs pour vos soupes, voilà un article à lire.

Pour Thanksgiving, je voulais une soupe orange sans carotte et à la courge mais avec un petit quelque chose de différent. Et comme la courge Butternut* avec son goût doux et délicat a elle aussi refait son apparition dans ma cuisine (elle se retrouve d'ailleurs très souvent dans mes soupes improvisées) ça tombait bien. Des pommes vertes pour casser un peu la douceur, un peu de gingembre pour faire vibrer tout ça et voilà.

soupe courge et pomme verte

• 1 courge butternut
• 2 pommes vertes (Granny Smith) ou d'une variété plutôt acide
• 1 oignons
• beurre
• un morceau de gingembre râpé
• 1/2 c. à café de cannelle
• sel et poivre

Éplucher et couper la courge en cubes et réserver. Dans une grande casserole, faire fondre une grosse noix de beurre et y faire revenir l'oignon émincé. Lorsque l'oignon est transparent, ajouter la courge, les pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux, la cannelle, le gingembre râpé et faire revenir légèrement avant de couvrir d'eau. Saler, poivrer et laisser cuire environ 20 min à couvert.
Mixer et servir chaud.

Pour la quantité de gingembre, ça dépend des goûts, moi j'ai râpé un morceau gros comme une balle de  ping pong.

* J'adore la courge Butternut (ou courge musquée) et pour en profiter au maximum j'ai un petit truc, je la choisie avec une partie renflée plutôt petite pour avoir moins de graines et plus de chair.

images : n.v. quelques-choses