chacun sa soupe

À la maison, on est très soupe. Bon, les ados peut-être un peu moins, mais la moustache et moi on est de grands adeptes (et pas qu’après les fêtes). Donc non, on ne se nourrit pas que de choses sucrées et en plus on a chacun notre préférée. Pour la moustache, c’est céleri-rave, l’ado n°1 est fan de la soupe de lentilles rouges au lait de coco de Christelle, l’ado n°2 adore la classique poireaux et pommes de terre et moi, j’ai un faible pour celle au fenouil et patates douce. À chaque fois peu d’ingrédients, des trucs très simples mais comme beaucoup de choses, ça n’a pas besoin d’être compliqué pour être bon.

Pour la recette de la soupe aux lentilles rouges et lait de coco de Christelle (qui a d'ailleurs détroné mon ancienne recette de Dhal, c'est dire), il va vous falloir son livre Ensemble, mais pour les autres, elles sont là.

Soupe céleri-rave, pommes de terre et citron

• 1 céleri-rave (environ 400 g)
• 1 grosse pomme de terre (environ 125 g)
• 1 gousse d’ail
• 1 noix de beurre
• 600 ml de bouillon (ou d’eau)
• 300 ml de lait
• le jus d’1 citron
• sel et poivre

Éplucher et couper en morceaux le céleri rave et les pommes de terre. Éplucher et de germer la gousse d’ail. Dans une grande casserole, faire revenir le céleri-rave, les pommes de terre et l’ail dans le beurre fondu. Ajouter le bouillon et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le lait. Saler et poivrer et mixer. Ajouter le jus de citron avant de servir.

Soupe fenouil et patates douces

• 1 gros bulbe de fenouil
• 2 patates douces
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote (française) émincée
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• environ 1 l de bouillon (de poulet ou de légumes)
• 100 ml de crème liquide
• sel et poivre

Éplucher et dégermer l’ail. Nettoyer et couper le fenouil. Éplucher et couper les patates douces. Dans une grande casserole, faire revenir l’ail et l’échalote dans l’huile d’olive. Ajouter le fenouil et les pates douces. Couvrir les légumes avec le bouillon et faire cuire jusqu’à ce quils soient tendres. Mixer en incorporant la crème liquide.

Soupe classique poireaux et pommes de terre

• 4 ou 5 blancs de poireaux
• 2 de pommes de terre moyennes
• 2 noix de beurre
• environ 1 l de bouillon de poulet ou d’eau
• sel et poivre

Éplucher, laver soigneusement et couper les poireaux lanières. Éplucher et couper les pommes de terre. Faire fondre le beurre dans une grande casserole ajouter les poireaux et les pommes de terre et faire revenir doucement quelques minutes sans laisser colorer. Couvrir les légumes d’eau et laisser jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer généreusement. Mixer.

On peut ajouter un peu de crème fleurette (liquide) au moment de servir ou pour modifier la texture de la soupe si elle semble trop épaisse.

images : n.v. quelques-choses

Soupe courge et pomme verte

L'automne et la baisse des températures marquent immanquablement le retour des soupes à la maison, il n'y a rien à faire, c'est incontournable. C'est tellement réconfortant une soupe, c'est chaud, doux, facile à faire et ça a aussi un petit goût d'enfance qui fait du bien quand on en a besoin. J'en connais qui vont sûrement un peu faire la grimace (encore de la soupe, et orange en plus), mais moi j'adore et la Moustache aussi alors c'est parti pour la soupe au moins jusqu'au printemps. 
Avec les soupes, les possibilités sont infinies et si j'ai 4 ou 5 recettes préférées qui reviennent régulièrement il y a aussi très souvent de "la soupe à tout" à la maison (comme l'appelle si justement Clotilde de Chocolat & Zucchini). Si vous voulez de l'inspiration ou des trucs pour vos soupes, voilà un article à lire.

Pour Thanksgiving, je voulais une soupe orange sans carotte et à la courge mais avec un petit quelque chose de différent. Et comme la courge Butternut* avec son goût doux et délicat a elle aussi refait son apparition dans ma cuisine (elle se retrouve d'ailleurs très souvent dans mes soupes improvisées) ça tombait bien. Des pommes vertes pour casser un peu la douceur, un peu de gingembre pour faire vibrer tout ça et voilà.

soupe courge et pomme verte

• 1 courge butternut
• 2 pommes vertes (Granny Smith) ou d'une variété plutôt acide
• 1 oignons
• beurre
• un morceau de gingembre râpé
• 1/2 c. à café de cannelle
• sel et poivre

Éplucher et couper la courge en cubes et réserver. Dans une grande casserole, faire fondre une grosse noix de beurre et y faire revenir l'oignon émincé. Lorsque l'oignon est transparent, ajouter la courge, les pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux, la cannelle, le gingembre râpé et faire revenir légèrement avant de couvrir d'eau. Saler, poivrer et laisser cuire environ 20 min à couvert.
Mixer et servir chaud.

Pour la quantité de gingembre, ça dépend des goûts, moi j'ai râpé un morceau gros comme une balle de  ping pong.

* J'adore la courge Butternut (ou courge musquée) et pour en profiter au maximum j'ai un petit truc, je la choisie avec une partie renflée plutôt petite pour avoir moins de graines et plus de chair.

images : n.v. quelques-choses