Soupe courge et pomme verte

L'automne et la baisse des températures marquent immanquablement le retour des soupes à la maison, il n'y a rien à faire, c'est incontournable. C'est tellement réconfortant une soupe, c'est chaud, doux, facile à faire et ça a aussi un petit goût d'enfance qui fait du bien quand on en a besoin. J'en connais qui vont sûrement un peu faire la grimace (encore de la soupe, et orange en plus), mais moi j'adore et la Moustache aussi alors c'est parti pour la soupe au moins jusqu'au printemps. 
Avec les soupes, les possibilités sont infinies et si j'ai 4 ou 5 recettes préférées qui reviennent régulièrement il y a aussi très souvent de "la soupe à tout" à la maison (comme l'appelle si justement Clotilde de Chocolat & Zucchini). Si vous voulez de l'inspiration ou des trucs pour vos soupes, voilà un article à lire.

Pour Thanksgiving, je voulais une soupe orange sans carotte et à la courge mais avec un petit quelque chose de différent. Et comme la courge Butternut* avec son goût doux et délicat a elle aussi refait son apparition dans ma cuisine (elle se retrouve d'ailleurs très souvent dans mes soupes improvisées) ça tombait bien. Des pommes vertes pour casser un peu la douceur, un peu de gingembre pour faire vibrer tout ça et voilà.

soupe courge et pomme verte

• 1 courge butternut
• 2 pommes vertes (Granny Smith) ou d'une variété plutôt acide
• 1 oignons
• beurre
• un morceau de gingembre râpé
• 1/2 c. à café de cannelle
• sel et poivre

Éplucher et couper la courge en cubes et réserver. Dans une grande casserole, faire fondre une grosse noix de beurre et y faire revenir l'oignon émincé. Lorsque l'oignon est transparent, ajouter la courge, les pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux, la cannelle, le gingembre râpé et faire revenir légèrement avant de couvrir d'eau. Saler, poivrer et laisser cuire environ 20 min à couvert.
Mixer et servir chaud.

Pour la quantité de gingembre, ça dépend des goûts, moi j'ai râpé un morceau gros comme une balle de  ping pong.

* J'adore la courge Butternut (ou courge musquée) et pour en profiter au maximum j'ai un petit truc, je la choisie avec une partie renflée plutôt petite pour avoir moins de graines et plus de chair.

images : n.v. quelques-choses

Brioche à la courge

Depuis que j'ai découvert cette recette, c'est un peu une tradition, je la fais systématiquement pour l'Halloween. Chaque fois je me dis que la prochaine je changerai quelque chose, et chaque fois j'oublie de noter ce qui ne me semble pas parfait. Alors elle revient tous les ans pareille à elle même, imparfaite mais personne n'a l'air de s'en rendre compte.
Cette année j'ai ajouté une pincée de sel (pas prévue dans la recette initiale mais vraiment nécessaire) et un peu de cannelle moulue et c'était plutôt pas mal.
Et puis une tranche tartinée de gelée de cassis, c'est mortel…

Bon là, j'avoue, on était en rupture de stock de gelée de cassis alors on a testé avec de la gelée de myrte (importation spéciale de Corse) dommage, c'était un  peu trop sucré.

recette de la brioche à la courge

• 500 g de farine
• une pincée de sel
• 250 g de purée de courge ou de potiron
• 75 g de sucre
• 50 g de beurre coupé en morceaux
• 30 g de levure de boulanger fraîche
• 1 c. à soupe d'eau ou de lait
• cannelle moulue au goût

Verser tous les ingrédients dans un grand bol et malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène (ça marche très bien au robot aussi). Ajouter un peu plus d'eau si besoin mais la pâte doit être assez compacte et pas collante. Former un pâton et le déposer sur une plaque dans le four éteint jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 1h).
Préchauffer le four à 200°C.
Séparer le patôn en 8 boules et les déposer dans un moule à cake chemisé.
Cuire 45 min.

photos : n.v. quelques-choses