Depuis que j'ai découvert cette recette, c'est un peu une tradition, je la fais systématiquement pour l'Halloween. Chaque fois je me dis que la prochaine je changerai quelque chose, et chaque fois j'oublie de noter ce qui ne me semble pas parfait. Alors elle revient tous les ans pareille à elle même, imparfaite mais personne n'a l'air de s'en rendre compte.
Cette année j'ai ajouté une pincée de sel (pas prévue dans la recette initiale mais vraiment nécessaire) et un peu de cannelle moulue et c'était plutôt pas mal.
Et puis une tranche tartinée de gelée de cassis, c'est mortel…

Bon là, j'avoue, on était en rupture de stock de gelée de cassis alors on a testé avec de la gelée de myrte (importation spéciale de Corse) dommage, c'était un peu trop sucré.

recette de la brioche à la courge

• 500 g de farine
• une pincée de sel
• 250 g de purée de courge ou de potiron
• 75 g de sucre
• 50 g de beurre coupé en morceaux
• 30 g de levure de boulanger fraîche
• 1 c. à soupe d'eau ou de lait
• cannelle moulue au goût

Verser tous les ingrédients dans un grand bol et malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène (ça marche très bien au robot aussi). Ajouter un peu plus d'eau si besoin mais la pâte doit être assez compacte et pas collante. Former un pâton et le déposer sur une plaque dans le four éteint jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 1h).
Préchauffer le four à 200°C.
Séparer le patôn en 8 boules et les déposer dans un moule à cake chemisé.
Cuire 45 min.

photos : n.v. quelques-choses

recette de la brioche à la courge

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